گز آردی چگونه تهیه می شود
به وبلاگ من خوش آمدید

آمار مطالب

:: کل مطالب : 5
:: کل نظرات : 0

آمار کاربران

:: افراد آنلاین : 1
:: تعداد اعضا : 0

کاربران آنلاین


آمار بازدید

:: بازدید امروز : 27
:: باردید دیروز : 0
:: بازدید هفته : 27
:: بازدید ماه : 41
:: بازدید سال : 328
:: بازدید کلی : 328

گز آردی چگونه تهیه می شود
چهار شنبه 19 بهمن 1401 ساعت 8:1 | بازدید : 440 | نوشته ‌شده به دست رخشان |

یکی از بهترین سوغات های ایران، گز اصفهان است که در تمام دنیا شناخته شده است. همه ی ما هم قطعا این شیرینی بی نظیر را امتحان کرده ایم. اما آیا تا حالا دوست داشته اید که آن را در خانه درست کنید؟

تهیه گز در خانه کار آسانی نیست و فوت و فن های زیادی دارد و ممکن است گز شما سفت و یا خیلی شل شود. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب طرز تهیه یکی از بهترین شیرینی های محلی ایران را برای شما به همراه فوت و فن های طرز تهیه اصیل آن اورده ایم.

مواد لازم تهیه گز آردی

شکر 150 گرم
گلوکز 180 گرم
سفیده تخم مرغ 2 عدد
گلاب 1⁄8 پیمانه
آب ¼ پیمانه
مغز پسته یا بادام یا گردو 100 گرم

طرز تهیه گز آردی اصفهان با گلوکز

طرز تهیه گز تکنیک های زیادی دارد و نیاز به صبر و شکیبایی شما هم دارد.. پس سعی کنید که مرحله به مرحله را با صبر و حوصله انجام دهید.

مرحله اول (آماده کردن شهد):

 

در این مرحله شکر را به همراه گلاب و آب داخل یک قابلمه بریزید و با شعله بسیار کم به آرامی شکر را داخل گلاب و آب حل کنید.


مرحله دوم (اضافه کردن گلوکز):

در این مرحله که شکر به خوبی در آب حل شده است، گلوکز را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و تا حدی هم بزنید که مواد به صورت آبنباتی کش بیاید و بافت آن تغییر کند.

در همین مرحله زیر شعله را بسیار کم کند تا محلول گرم بماند.


مرحله سوم (آماده سازی فوم تخم مرغ):

در این مرحله با استفاده از یک همزن برقی به خوبی سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا به صورت فوم در بیاید و با برگرداندن ظرف بیرون نریزد.


مرحله چهارم (مخلوط کردن سفیده و شهد):

در این مرحله در ابتدا مقداری از شهد را داخل سفیده بریزید و هم بزنید و سپس پس از مخلوط شدن کامل آن، سفیده را به قابلمه شهد اضافه کنید و شعله را ملایم کنید و با استفاده از یک لیسک به مدت 1 ساعت هم بزنید.

توجه کنید که نباید اجازه دهید که مخلوط شما ته بگیرد و باید تا زمانی که غلظت مخلوط به حد خوبی برسد این کار را انجام دهید.


مرحله پنجم (اضافه کردن مغز به مخلوط):

در این مرحله که سفیده به حدی غلیظ شده است که هم زدن آن کمی سخت می شود، مغز پسته، گردو و یا بادام را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید.


مرحله ششم (قالب زدن گز):

در این مرحله، ته قالب خود را به خوبی با آرد بپوشانید و مخلوط را داخل آن بریزید و روی آن را با استفاده از لیسک صاف و یکدست کنید. اجازه دهید تا به مدت چند دقیقه در همین حالت بماند و پس از آن که رویه بالایی گز شما دیگر چسبناک نبود، روی آن را هم با آرد بپوشانید و در قالب را ببندید و اجازه دهید تا به مدت 2 ساعت داخل یخچال بماند.


مرحله هفتم (بریدن گز):

در این مرحله گز را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک چاقو، لبه های آن از قالب را جدا کنید و سپس با استفاده از چاقو ان را به تیکه هایی که دوست دارید برش بزنید.

سپس روی آن آرد بپاشید و در صورتی که نمی خواهید آن را مصرف کنید، حتما آن را داخل یخچال نگه دارید.

گز شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش برای شما مفید بوده باشد

سایت مرجع




نظرات شما عزیزان:

نام :
آدرس ایمیل:
وب سایت/بلاگ :
متن پیام:
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه:






|
امتیاز مطلب : 14
|
تعداد امتیازدهندگان : 12
|
مجموع امتیاز : 12
مطالب مرتبط با این پست