رخشان

یکی از بهترین سوغات های ایران، گز اصفهان است که در تمام دنیا شناخته شده است. همه ی ما هم قطعا این شیرینی بی نظیر را امتحان کرده ایم. اما آیا تا حالا دوست داشته اید که آن را در خانه درست کنید؟

تهیه گز در خانه کار آسانی نیست و فوت و فن های زیادی دارد و ممکن است گز شما سفت و یا خیلی شل شود. به همین دلیل در ادامه ی این مطلب طرز تهیه یکی از بهترین شیرینی های محلی ایران را برای شما به همراه فوت و فن های طرز تهیه اصیل آن اورده ایم.

مواد لازم تهیه گز آردی

طرز تهیه گز آردی اصفهان با گلوکز

طرز تهیه گز تکنیک های زیادی دارد و نیاز به صبر و شکیبایی شما هم دارد.. پس سعی کنید که مرحله به مرحله را با صبر و حوصله انجام دهید.

مرحله اول (آماده کردن شهد):

در این مرحله شکر را به همراه گلاب و آب داخل یک قابلمه بریزید و با شعله بسیار کم به آرامی شکر را داخل گلاب و آب حل کنید.

مرحله دوم (اضافه کردن گلوکز):

در این مرحله که شکر به خوبی در آب حل شده است، گلوکز را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید و تا حدی هم بزنید که مواد به صورت آبنباتی کش بیاید و بافت آن تغییر کند.

در همین مرحله زیر شعله را بسیار کم کند تا محلول گرم بماند.

مرحله سوم (آماده سازی فوم تخم مرغ):

در این مرحله با استفاده از یک همزن برقی به خوبی سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا به صورت فوم در بیاید و با برگرداندن ظرف بیرون نریزد.

مرحله چهارم (مخلوط کردن سفیده و شهد):

در این مرحله در ابتدا مقداری از شهد را داخل سفیده بریزید و هم بزنید و سپس پس از مخلوط شدن کامل آن، سفیده را به قابلمه شهد اضافه کنید و شعله را ملایم کنید و با استفاده از یک لیسک به مدت 1 ساعت هم بزنید.

توجه کنید که نباید اجازه دهید که مخلوط شما ته بگیرد و باید تا زمانی که غلظت مخلوط به حد خوبی برسد این کار را انجام دهید.

مرحله پنجم (اضافه کردن مغز به مخلوط):

در این مرحله که سفیده به حدی غلیظ شده است که هم زدن آن کمی سخت می شود، مغز پسته، گردو و یا بادام را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله ششم (قالب زدن گز):

در این مرحله، ته قالب خود را به خوبی با آرد بپوشانید و مخلوط را داخل آن بریزید و روی آن را با استفاده از لیسک صاف و یکدست کنید. اجازه دهید تا به مدت چند دقیقه در همین حالت بماند و پس از آن که رویه بالایی گز شما دیگر چسبناک نبود، روی آن را هم با آرد بپوشانید و در قالب را ببندید و اجازه دهید تا به مدت 2 ساعت داخل یخچال بماند.

مرحله هفتم (بریدن گز):

در این مرحله گز را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک چاقو، لبه های آن از قالب را جدا کنید و سپس با استفاده از چاقو ان را به تیکه هایی که دوست دارید برش بزنید.

سپس روی آن آرد بپاشید و در صورتی که نمی خواهید آن را مصرف کنید، حتما آن را داخل یخچال نگه دارید.

گز شما آماده است و می توانید از آن لذت ببرید. امیدواریم که این آموزش برای شما مفید بوده باشد

سایت مرجع

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: